什么是全谷物？吃全谷物对身体有哪些好处？

在健康饮食的潮流中，“全谷物”这个词越来越频繁地出现在我们的生活中。超市货架上，全麦面包、糙米、燕麦片等全谷物食品备受青睐。但究竟什么是全谷物？它对身体有哪些好处？哪些人又不适合吃呢？今天，我们就来详细了解一下。

什么是全谷物？

全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，其基本组成包括胚乳、胚芽和麸皮，且各组成部分的相对比例与完整谷物相同。简单来说，全谷物就是未经精细加工的谷物，保留了谷物的全部营养成分。常见的全谷物食品包括：

全麦面粉（如全麦面包、全麦面条）

糙米（未精加工的大米）

燕麦（燕麦片、燕麦粥）

玉米（整粒玉米、玉米碴）

荞麦（荞麦面、荞麦饭）

藜麦（高蛋白全谷物）

小米（未精加工的小米）

吃全谷物对身体有哪些好处？

1、促进肠道健康，全谷物中的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道菌群平衡，降低肠道疾病风险。

2、帮助控制体重高纤维的全谷物能增加饱腹感，减少热量摄入，有助于控制体重，降低肥胖风险。

3、稳定血糖全谷物的低升糖指数（GI）能减缓糖分吸收，避免血糖快速波动，对糖尿病患者尤其有益。

4、降低心血管疾病风险全谷物中的不饱和脂肪酸、植物固醇和抗氧化物质有助于降低胆固醇，减少动脉硬化风险。

5、可能降低某些癌症风险膳食纤维和抗氧化物质可能减少结肠癌等消化系统癌症的发生风险。

哪些人群不适合吃全谷物？

虽然全谷物对大多数人有益，但胃溃疡、胃炎患者、消化功能较弱的人以及麸质过敏或不耐受者（乳糜泻患者）应谨慎食用或避免。全谷物中的膳食纤维较粗糙，可能刺激胃黏膜，加重胃部不适。